Nachdiplomstudium HF Hotelmanagement, Lehrgang 50
Diplomarbeit Adriano Michel Votta, April 2025

Aus dem Inhalt:

Adriano Michel Votta zeigt in seiner Diplomarbeit Anforderung und Trends zum Reiseverhalten verschiedener Generationen sowie ihre Implikation auf die 5-Sterne Hotellerie. 

Luxus bedeutet heute nicht mehr, Dinge zu besitzen, sondern einzigartige, personalisierte Erlebnisse zu erfahren, Die Diplomarbeit beleuchtet die vier Generationen Babyboomer, Generation X, Generation Y und Generation Z, ihre Motivation zum Reisen, ihre Erwartung an die Luxushotels sowie ihr Buchungsverhalten. Zugleich auch welche technologischen Anforderungen vorausgesetzt werden und wie eben diese Generationen zu Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein stehen.

Marktentwicklung & Trends
Adriano Michel Votta hat eine Anlayse erstellt mit der Anforderung und Trends zum Reiseverhalten und -motive der verschiedenen Generationen. 

Bei der Definition von Luxusreisen sind Hotelsterne für alle Generationen nach wie vor die oberste Orientierungsmaxime. Mit Forschungsstudien zeigt er die Kaufkriterien auf und die Erwartungen an den Luxusstandard.

Zukunftsweisend und relevant für die Branche
Die Arbeit ist ein wichtiger Beitrag zur aktuellen Diskussion über die Mitgestaltung des Luxusreisens. Sie dient als Roadmap und Denkanstoss für Hoteliers, die sich über die neuesten Trends informieren und ihre Wettbewerbsfähigkeit erhöhen möchten. 

Die Stiftung Hans Schellenberg unter Verwaltung der Vereinigung diplomierter Hoteliers-Restaurateure stuft diese Diplomarbeit als relevant und zukunftsweisend für die Branche ein und stellt sie der Branche online zur Verfügung. Für einen kleinen Unkostenbeitrag steht die Diplomarbeit im Shop der VDH zum Download zur Verfügung: www.shop.vdh.swiss

Nachdiplomstudium HF Hotelmanagement, Lehrgang 49
Diplomarbeit Vanessa Bohnet-Trappen, April 2024

Aus dem Inhalt:

Vanessa Bohnet-Trappen hat in Ihrer Diplomarbeit des Nachdiplomstudiengangs HF Hotelmanagement das Thema Flache Hierarchie als Form der modernen Unternehmensführung in der Hotellerie bearbeitet. In der im April 2024 eingereichten Arbeit hat die Autorin untersucht, wie flache Strukturen und selbstorganisierte Teams an Relevanz gewinnen können.

Flache Hierarchien sind im Trend. Immer mehr Fachkräfte wünschen sich mehr Entscheidungsfreiraum, Verantwortlichkeiten und Feedback. Die fortschreitende Digitalisierung und die Bedürfnisse der jungen Generationen haben dazu geführt, dass starre Hierarchien nicht mehr funktionieren und zudem ein Fachkräftemangel herrscht. Unternehmen stehen vor der Herausforderung, ihre Strukturen anpassen zu müssen und Entscheidungsbefungnisse dort hin zu delegieren wo Projektverantwortung und entsprechende Kompetenzen liegen.

Marktentwicklung & Trends
Vanessa Bohnet-Trappen hat Statistiken erstellt welche den Generationswechsel und dessen Herausforderungen aufzeigen. Des Weiteren hat sie die zukünftigen Entwicklungen in der Hotelbrache analysiert. Ausserdem wird der Ansatz von New Work miteinbezogen. Vanessa hat eine Online-Umfrage ausgewertet und Interviews mit Kaderangestellen in der Hotellerie gführt.

In der Diplomarbeit wurden die verschiedenen Trends und Entwicklungen analysiert und die Notwendigkeit aufgezeigt, die eine Anpassung der traditionellen Hierarchien verdeutlichen. Dennoch muss die Einführung flacher Hierarchien sorgfältig geplant und umgesetzt werden, um die damit verbundenen Risiken zu minimieren. Dies erfordert eine genaue Analyse der Struktur und Kultur der Unternehmen, sowie der Bedürfnisse von Mitarbeiten.

Zukunftsweisend und relevant für die Branche
Die Arbeit ist ein wichtiger Beitrag zur aktuellen Diskussion über die Rolle Hirarchie in der Hotellerie. Sie dient als Leitfaden und Denkanstoss für Hoteliers, die sich über die neuesten Trends informieren und ihre Wettbewerbsfähigkeit erhöhen möchten. 

Die Stiftung Hans Schellenberg unter Verwaltung der Vereinigung diplomierter Hoteliers-Restaurateure stuft diese Diplomarbeit als relevant und zukunftsweisend für die Branche ein und stellt sie der Branche online zur Verfügung. Für einen kleinen Unkostenbeitrag steht die Diplomarbeit im Shop der VDH zum Download zur Verfügung: www.shop.vdh.swiss

Nachdiplomstudium HF Hotelmanagement, Lehrgang 48
Diplomarbeit Yves Mettler, April 2023

Aus dem Inhalt:

Yves Mettler hat in seiner Diplomarbeit des Nachdiplomstudiengangs HF Hotelmanagement das Thema Künstliche Intelligenz in der Hotellerie bearbeitet. In der im April 2023 eingereichten Arbeit hat der Autor untersucht, wie KI-basierte Systeme das Hotelmanagement unterstützen und wie sie das Gästeerlebnis verbessern können. 

Die Digitalisierung hat in vielen Branchen rasant zugenommen, so auch in der Hotellerie. Dieser Umstand, sowie der verschärfte Fachkräftemangel in der Hotellerie mit gleichzeitig steigenden Erwartungen der Gäste, veranlasst Hoteliers zunehmend dazu KI-basierte Technologien einzusetzen. 

Verbesserte Guest Experience und Risiken in Bezug auf Datenschutz
Yves Mettler hat Studien über den Einsatz von künstlicher Intelligenz in der Hotellerie interpretiert sowie Gäste, Mitarbeitende und Hotelmanager:innen zu dem Thema befragt. Die Ergebnisse präsentiert er in der Diplomarbeit: «Künstliche Intelligenz in der Hotellerie». 

Die Diplomarbeit zeigt auf, wie KI-basierte Systeme die Guest Experience verbessern können. Mehrsprachige Chat Bots, personalisiertes Marketing und individuelle Gästebetreuung zu jeder Tages- und Nachtzeit sind nur einige der Vorteile, die der Einsatz Künstlicher Intelligenz in der Hotellerie mit sich bringt. Dass die Einführung solcher Systeme inklusive der gesammelten persönlichen Daten der Gäste Herausforderungen in Bezug auf Sicherheit und Datenschutz birgt, spricht Mettler jedoch ebenso an. 

Zukunftsweisend und relevant für die Branche
Die Arbeit ist ein wichtiger Beitrag zur aktuellen Diskussion über die Rolle der Künstlichen Intelligenz in der Hotellerie. Sie dient als Leitfaden und Denkanstoss für Hoteliers, die sich über die neuesten Trends informieren und ihre Wettbewerbsfähigkeit erhöhen möchten. 

Die Stiftung Hans Schellenberg unter Verwaltung der Vereinigung diplomierter Hoteliers-Restaurateure stuft diese Diplomarbeit als relevant und zukunftsweisend für die Branche ein und stellt sie der Branche online zur Verfügung. Für einen kleinen Unkostenbeitrag steht die Diplomarbeit im Shop der VDH zum Download zur Verfügung: www.shop.vdh.swiss

​​​​​​​Nachdiplomstudium HF Hotelmanagement, Lehrgang 47
Melanie Zenger, 2022

Aus dem Inhalt:​​​​​​​

Hotelbetriebe in Bergregionen sind zum Teil infrastrukturell veraltet, ausserdem besteht beträchtlicher Investitionsstau. Vielen Beherbergungsbetrieben im alpinen Raum fehlen jedoch die nötigen finanziellen Mittel für grosse Investitionen. In der Schweiz sind zahlreiche Förderungsprogramme vorhanden; die Fördergelder auszulösen ist allerdings nicht einfach.

Ablauf der Kapitalbeschaffung und wichtige Tipps
Mit dieser Arbeit wird kleinen bis mittleren Hotelbetrieben in Berggebieten eine Übersicht möglicher Kapitalbeschaffungsmöglichkeiten geboten. Die Arbeit soll eine Wegleitung an die Hand geben, wie Hotelbetriebe Kapital für ihre Projekte beschaffen können. In der Erneuerung von Unterkünften in den Bergen liegt grosses Potenzial - die Zielgruppe für diese Beherbergungsbetriebe wächst stetig.

Die vorliegende Arbeit nennt die verschiedenen Kapitalquellen von Fördergeldern. Ausserdem zeigt sie auf, wie essenziell eine gewissenhafte Vorarbeit seitens der Betriebe und wie wichtig eine Zusammenarbeit ähnlicher Betriebe ist. Aufgrund ihrer Recherchen kommt die Autorin zum Schluss, dass Fördergelder für Investitionen bei Hotelbetrieben in Berggebieten vorhanden sind. Die Herausforderung für die Betriebe ist jedoch, diese bei den unterschiedlichen Kapitalgebern anzufragen.

Heimvorteil nutzen
Oftmals ist das Umfeld eines solchen Beherbergungsbetriebes in alpinen Regionen emotional engagiert. Hier Unterstützung anzufragen kann sich lohnen. Auch fühlen regionale Banken eine volkswirtschaftliche Verantwortung und unterstützen die Betriebe vor ihrer Haustüre mit Krediten, obschon die Hotellerie als Risikobranche eingestuft

Gründung einer Interessensgemeinschaft für Berghotels
Die Hotellerie ist eine sehr gut vernetzte Branche. Trotz diesem Umstand fehlt den Betrieben oftmals die Zahlenbasis, wenn es darum geht Benchmark-Zahlen für mögliche Kapitalgeber zusammenzutragen

Kleine Berghotels würden daher von einem Zusammenschluss und einem Wissensaustausch in Form einer Interessensgemeinschaft (IG) oder der Gründung eines eigenen Labels profitieren. Ein konstruktiver Austausch würde die Umsetzung von Projekten erleichtern. Im Nachgang könnten die entstandenen Beziehungen beibehalten werden, um Synergien zu nutzen, Erfahrungen auszutauschen und um weiterführende Zusammenarbeit zu betreiben.

Durchhaltewille ist gefragt
Die Umsetzung von Investitionsprojekten ist langwierig. Die Devise lautet also: Spass haben am Projekt, am Verhandeln und an der Fleissarbeit! Die Leidenschaft für das Projekt weitergeben und auf Investoren und Partner übertragen. Was gibt es denn am Ende Schöneres, als sein eigenes Investitionsprojekt zu verwirklichen und eines Tages die Neueröffnung feiern zu können?​​​​​​​

Die Diplomarbeit kann für einen kleinen Unkostenbeitrag bei www.shop.vdh.swiss gekauft werden. 

​​​​​​​Nachdiplomstudium HF Hotelmanagement, Lehrgang 47
Diplomarbeit Christian Burkhard, 2022

Aus dem Inhalt:​​​​​​​

Fachkräftemangel, immer weniger Lernende, Abwanderung von guten Mitarbeitenden, demotivierte Angestellte – mit diesen Themen befassen sich Führungskräfte in der Hotellerie und Gastronomie. Zentral stellen sich zwei Fragen: Wie komme ich zu neuen Mitarbeitenden? Wie behalte ich sie?

Nach intensiver Recherche steht fest: Geht man auf die Mitarbeitenden ein und passt die Arbeitsbedingungen deren Bedürfnissen an, so bleiben sie motiviert und loyal. Die Produktivität steigt.

Zudem kann man sich als attraktiver und innovativer Arbeitgeber positionieren und so viel einfacher Mitarbeitende rekrutieren.

Besonders in puncto Arbeitsmodelle haben Hotellerie und Gastronomie Entwicklungspotenzial. Was passiert also, wenn man die Arbeitsmodelle anpasst? Welche Konsequenzen hat das für einen Betrieb? Welche Nachteile bringt die Veränderung mit sich? Kann jeder Betrieb die Zimmerstunde abschaffen?

In der Diplomarbeit findet man Antworten auf all diese Fragen — und noch vieles mehr. Der Fokus liegt auf acht Arbeitsmodellen. Es werden Vor- und Nachteile der Arbeitsmodelle und Anwenderbeispiele von verschiedenen Betrieben aufgezeigt. In der umfassenden Recherche zum Ist-Zustand der Schweizer Hotellerie kommt Christian Burkhard zum Schluss, dass es viel Handlungsbedarf in der Branche gibt. Zum Abschluss präsentiert er eine zum Nachdenken anregende Handlungsempfehlung und sein eigenes Modell, dass abgestimmt ist auf die Bedürfnisse aller Stakeholder. Diese Arbeit geht der Zimmerstunde an den Kragen. 

Die Diplomarbeit kann für einen kleinen Unkostenbeitrag bei www.shop.vdh.swiss gekauft werden. 

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Die diesjährige Mitgliederversammlung der VDH – Vereinigung diplomierter Hoteliers-Restaurateure ging bereits Sonntagnachmittag mit Vollgas los. Dank der Organisation von Ulrich Reinhard Blaser und Peter B. Grossholz, durften die VDH-Mitglieder “Bärn angersch u nostalgisch im Swiss Poschi» erleben. Mit dem Saurer Alpenwagen Baujahr 1953 ging es durch die Stadt Bern und das Berner Hinterland. Wer nicht herumkutschiert werden wollte, der war in die Berner Lohnbrauerei eingeladen. Einer der Gründer, VDH-Mitglied Olivier Jaggy, stellte den Brauprozess und natürlich auch das Endergebnis vor. Im Anschluss durften die Brauerei-Besucher:innen die feinen Röstaromen der RÖSTEREI BLASERCAFÉ einatmen. Manche sagen ja, Bier mache träge – dem konnte so mit einer Portion Koffein entgegengewirkt werden.

Am Abend folgte das VDH & US/NDS-Lehrgangs-Treffen im «Chübu», im Kornhauskeller Bern mit über 70 Teilnehmer:innen. Gastgeber Daniel Müller, Vorsitzender der Geschäftsleitung Gastronomie  Bindella terra vite vita SA, sowie Tobias Burkhalter, Präsident Gastro Bern, begrüssten die Anwesenden und eröffneten das Event, das unter dem Motto Networking, Erfahrungsaustausch und Freundschaftspflege stand.

An der Mitgliederversammlung, am Montag, 9. Mai 2022, im Best Western Plus Hotel in Bern, verabschiedete der Präsident Roland Gasche die Vizepräsidentin Verena Kern Nyberg, die das Amt acht Jahre innehatte.

Mittels Videobotschaft aus Wildhaus überreichte der ehemalige Präsident Michael Max Müller ein persönliches Geschenk und dankte Verena für gute die Zusammenarbeit und ihren Einsatz für die VDH. Verena und Michael hatten sechs Jahre lang als Führungsgespann der VDH die Richtung gewiesen.

Als neuer Vizepräsident wurde Murat Baki, General Manager AMERON Zürich Bellerive au Lac, welcher seit 2019 im VDH-Vorstand ist, per Akklamation gewählt.

VDH-Vorstand - Neuzugänge

Wo die einen gehen, rücken die anderen nach. So wurden für den Vorstand drei junge und aufstrebende Neuzugänge gewonnen. Catharina Schwarze blickt auf viele Jahre Erfahrung in der Gastronomie und Hotellerie zurück. Von Barcelona über Lugano, Pontresina und Bern, die gebürtige Bremerin bringt viel Expertise ein. Die NDS-Absolventin und Preisträgerin der Stiftung Schellenberg für die beste Diplomarbeit «Burnout in der Gastronomie» ist heute Marktleiterin der Prodega Bern und wurde von der Mitgliederversammlung in den Vorstand gewählt.

Eine weitere Preisträgerin für die beste Diplomarbeit, Marianne Beeler, wurde ebenfalls in den Vorstand gewählt. Die ehemalige Lehrerin und Autorin der Diplomarbeit: «Tue Gutes und sprich nicht darüber?! Zur Bedeutung der Nachhaltigkeitskommunikation in der Schweizer Hotellerie» startet demnächst als Hoteldirektorin der Probstei Wislikofen im Kanton Aargau.

Ausserdem wurde Philipp Wettstein in den Vorstand gewählt. Der Geschäftsführer des im vergangenen Jahr eröffneten Roof Garden Restaurants in Zürich trumpft mit Erfahrung auf dem Kreuzfahrtschiff «MS Europa 2» auf und hat bereits mit einigen der besten Köch:innen der Welt zusammengearbeitet.

Frischen Wind und neue Inspiration bringen die drei neuen Mitglieder sicherlich mit. Die VDH freut sich über die Neuzugänge und gratuliert zur gewonnenen Wahl in den Vorstand.

An der Mitgliederversammlung nahmen sich Corina Gilgen, Präsidentin Hotellerie Bern+Mittelland und Daniel Siegenthaler, Gastgeber Best Western Plus Hotel Bern, beide langjährige VDH-Mitglieder, Zeit, um ein paar Worte an die Teilnehmenden zu richten. Auch Thomas Allemann, Mitglied der Geschäftsleitung HotellerieSuisse und Leiter Account Management, wurde auf die Bühne gebeten um die Mitglieder über den bevorstehenden Hospitality Summit zu informieren.

Neue strategische Ausrichtung der VDH

Vision, Mission und Strategie wurden überarbeitet und vom Präsidenten vorgestellt. Die VDH ist «Am Puls der Zeit, um Wissen und Erfahrung unserer Mitglieder zu vernetzen». Somit sind Wissenstransfer, Netzwerkausbau und Zeitgeist die drei Pfeiler der neu formulierten Strategie.

Die VDH unterstützt und fördert den Nachwuchs unternehmerisch orientierter Führungskräfte. Das eidgenössisch anerkannte Nachdiplomstudium Hotelmanagement (NDS) steht für eine breit abgestützte und praxisrelevante Weiterbildung. Neu wird die VDH zusätzlich Vertiefungsworkshops anbieten, die auf dem Wissen des NDS aufbauen.

Die VDH ist und wird stets DIE Vereinigung der diplomierten Hoteliers und Restaurateure sein, welche für Netzwerk, Erfahrungsaustausch, Synergien und Freundschaftspflege steht. Zentraler Punkt ist die aktive Teilnahme an den etablierten und branchenrelevanten VDH-Events.

Die VDH ist am Puls der Zeit. Mit Unternehmer:innen-Talks zu aktuellen Themen, Fachgesprächen, Projektpräsentation als Blick in die Zukunft und weiteren spezifischen Inputs, gibt die VDH ihren Mitgliedern regelmässig die Möglichkeit sich über Innovationen, News und Trends der Branche zu informieren und mit Fachleuten und Praktikern auszutauschen.

Der anschliessende Next Generation Workshop, welcher von Nicoletta Müller, Inhaberin Innovation, Sales & Marketing GmbH und Ueli Schneider, Mitglied der Geschäftsleitung HotellerieSuisse, Leiter Business Development, moderiert wurde, war ein erfolgreicher und gewinnbringender erster Beitrag der Rubrik «Puls der Zeit». Ziel diese Workshops war, den Nachwuchs der Branche und seine Werte zu verstehen. Zentral in der Arbeitswelt gemäss diesem Workshop, ist die Wertschätzung. Eine wichtige Lehre für Betriebsleiter, Hoteldirektion, Praxisausbilder:innen und Mitarbeitende der Gastronomie und Hotellerie, die mit dem Nachwuchs im Kontakt sind und eine Vorbildfunktion innehaben.

Die alljährlich stattfindende Mitgliederversammlung glänzt durch das abwechslungsreiche Rahmenprogramm. Dank dem VDH-Mitglied Ulrich Reinhard Blaser und dem Ehrenmitglied Peter B. Grossholz, erleben die Teilnehmenden «Bärn angersch & nostalgisch im Swiss Poschi». Die gemütliche Rundreise durch die Stadt Bern und das Berner Hinterland in Uelis legendärem Saurer Alpenwagen 1, mit Baujahr 1953 ist nur ein möglicher Zeitvertrieb an diesem Tag. Alternativ geht es ins Berner Quartier Holligen unter dem Motto «Äs Bier hei mir no geng gno» Den Teilnehmenden wird hier ein Blick hinter die Kulissen traditioneller Handwerkskünste gegönnt, beziehungsweise in die Braukessel der Berner Lohnbrauerei und die Röster der RÖSTEREI BLASERCAFÉ gewährt. Wo sich eine Handvoll befreundeter Wirte zusammentun und eine Bierbrauerei gründen, liegt Innovation in der Luft. Das Ergebnis ist das selbst gebraute Bier «WIRT». Dieses, inklusive des Brauprozesses, wird durch einem der Gründer der Lohnbrauerei, VDH-Mitglied Olivier Jaggy, vorgestellt.

Für das VDH und US/NDS-Lehrgangstreffen wurde der legendäre Kornhauskeller gewählt. Unter der Leitung von VDH-Mitgliedern Rudi Bindella Jr. und Daniel Müller, ist der sogenannte «Chübu», wie der Kornhauskeller liebevoll genannt wird, die perfekte Location für ein gemütliches Wiedersehen und Austausch bei leckeren Schweizer Spezialitäten.

Alle Absolvent:innen des Unternehmerseminares (US) bzw. Nachdiplomstudiums HF Hotelmanagement (NDS) sind herzlich willkommen. Sie werden gebeten, sich direkt bei der VDH-Geschäftsstelle zu melden, wenn sie keine persönliche Einladung erhalten haben.  

Wer eine längere Anreise hat, kann im Hotel Savoy oder im Hotel Bern zu Spezialkonditionen übernachten. Das Hotel Savoy wird von VDH-Mitglied Corina Gilgen und das Hotel Bern von VDH-Mitglied Daniel Siegenthaler, geführt.

Die Mitgliederversammlung am 9. Mai 2022 befasst sich unter anderem mit dem Thema Next Generation, welches VDH-Vorstandsmitglied, Nicoletta Müller und Ueli Schneider, Mitglied der GL HotellerieSuisse und Inhaber von Bureau Schneider GmbH, vorstellen. Der Next Gen Workshop findet zum wichtigen und zukunftsweisenden Thema Mitarbeitermarketing entlang des «Employer Lifecircle»  statt. Die Thematik greift tief in die Unternehmenskultur der Betriebe ein und wird somit Teil der Lösung und des betrieblichen Erfolgs. Zusammen mit Vertreter:innen der Next Generation wird erarbeitet, wie die Mitarbeiterakquise aus der Perspektive der Next Gen erfolgreich wird und warum Wertschätzung ein Erfolgsfaktor für zufriedene und motivierte Mitarbeitende ist. Zudem wird aufgezeigt, wo sie stärker in den betrieblichen Alltag eingebunden werden können, damit sie die gewünschte Sinnhaftigkeit im Beruf erleben können.

Weitere Infos und Anmeldungen für die Mitgliederversammlung und das VDH & US/NDS-Treffen unter  www.events.vdh.swiss oder bei der Geschäftsstelle welcome@vdh.swiss.

VDH & US/NDS-Apéro am Hospitality Summit

Ganz im Sinne der Netzwerkpflege steht ausserdem das VDH & US/NDS-Apéro am Hospitality Summit, zu dem ebenfalls alle VDH & US/NDS-Absolvent:innen eingeladen sind.

Der Hospitality Summit ist DER Beherbergungskongress für Entscheidungsträger und geht am 1. und 2. Juni 2022 in die zweite Runde. Die VDH ist als Trägerschaft selbstverständlich wieder mit dabei. Gemeinsam mit hochkarätigen, inspirierenden Referent:innen werden in diesem Jahr erneut branchenrelevante Themen wie der Fachkräftemangel, Chancen der Nachhaltigkeit, Auswirkungen des digitalen Wandels sowie die grössten touristischen Hausforderungen und Trends diskutiert.

Vergangenes Jahr hatten sich von den 1001 Teilnehmenden des Summits rund 80 US/NDS-Absolvent:innen eingefunden, um am Apéro teilzunehmen und sich auf der Lehrgangswand zu verewigen. Man darf gespannt sein, wie viele dieses Jahr dem Stand der VDH einen Besuch abstatten werden.

VDH-Mitglieder profitieren im Jahr 2022 erneut vom selben Spezialpreis wie HotellerieSuisse-Mitglieder und sind herzlich zum VDH & US/NDS-Apéro am Summit eingeladen. Informationen und Tickets zum Summit unter www.hospitality-summit.ch. Den Promocode für den Spezialpreis bitte bei der Geschäftsstelle VDH anfordern.

Roland Gasche, VDH-Präsident und Lehrgangsleiter NDS HF Hotelmanagement, sowie der Vorstand VDH freuen sich viele VDH-Mitglieder und US/NDS-Absolvent:innen bei den Veranstaltungen persönlich zu begrüssen.

Sonntag, 13. Juni – Montag, 14. Juni in Zürich THE DOLDER GRAND

Edith Crucitti Tonoli, St. Moritz, Lehrgang 10

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Vorweggenommen, die diesjährige Mitgliederversammlung 2021 stand ganz im Zeichen des Präsidentenwechsels. 

Das Programm und die Einladung nach ZÜRICH, tönten schon sehr vielversprechend. 

Versammlungsort THE DOLDER GRAND und natürlich mit Möglichkeiten im weltberühmten Top-Hotel zu einem «Schnäppchenpreis» wohnen zu dürfen; das musste man sich tatsächlich nicht zweimal überlegen.

Aber auch das modular aufgebaute Rahmenprogramm zeigte sich sehr verheissungsvoll

• BAUR AU LAC – zu Gast sein in einem der besten 5-Sterne-Hotels der Welt.

• GLÄRNISCHHOF BY TRINITY – die Dreifaltigkeit des guten Geschmacks

• BINDELLA GASTROTOUR – Zürich kennenlernen und eintauchen in die Welt Bindellas

oder

• EINFACH ZÜRICH GENIESSEN UND AUF EIGENE FAUST ERKUNDEN

• und nicht zu vergessen – einfach abschalten und geniessen IM BERÜHMTEN SPA IM DOLDER GRAND 

Wen wundert es, dass die Events in Kürze ausgebucht waren? 

Was alles an Interessantem geboten wurde, wie wunderbar die jeweiligen Gastgeber verwöhnten, darüber aber in separaten Berichten, von anderen VDH Mitgliedern.


Am Montagmorgen ab 09.00 Uhr durfte man sich im riesigen, hellen Saal verwöhnen lassen mit köstlich duftendem Café und frischem Gebäck, coronabedingt leider diesmal nicht an Stehtischen wie gewohnt. Also zirkulierte man, selbstverständlich mit Masken «bewaffnet», zwischen den Tischen und Stühlen für den einen oder andern kurzen Schwatz, ein Hallo da und dort.

Pünktlich um 09.30 Uhr ertönte die berühmte Glocke des Präsidenten, Michael Müller, was augenblicklich Ruhe bedeutete und zur Mitglieder-Versammlung einläutete.

Mit ein paar Zitaten eröffnete er und unterstrich, dass es eine besondere Freude sei, dass wir diese Versammlung physisch durchführen dürften, was vor ein paar wenigen Wochen noch gar nicht so sicher oder denkbar gewesen wäre. 

Ja, wir alle kämpfen uns zur Normalität zurück, müssen Gewohnheiten über Bord werfen, neue Strategien entwickeln, noch innovativer werden, sehr attraktiv bleiben und Abläufe überdenken. Der Austausch unter Berufsleuten ist noch gefragter und wertvoller, Beziehungen sollen unbedingt gepflegt werden und Hilfe rechtzeitig angefordert werden unter Kollegen/Innen. Mit diesen Apellen zeigte er auf, welche Knochenarbeit uns allen bevorstünde und bezeichnete die 52. Mitgliederversammlung als eröffnet. 

Die herzliche Begrüssung war nicht nur an die Teilnehmenden im Saal gerichtet, sondern auch an alle, welche online eingeloggt waren, wie z. B. unser Ehrenmitglied Peter Grossholz, der einen besonderen Gruss erhielt.

Eine spezielle Begrüssung wurde an die langjährigen und erfahrenen VDH-Mitglieder vom Lehrgang 1, 2, und 3 gerichtet sowie an alle Partner. Ein nochmaliges grosses Dankeschön und Willkomm an die Gastgeberin Nadine Aubrey, die gestern jeden einzelnen Gast persönlich begrüsst und aufs Zimmer begleitet hatte.


Der Präsident stellte fest, dass Termine und Einladungen rechtzeitig erfolgt waren, auch die Traktandenliste wurde vorgestellt, auf irgendwelche Änderungen wurde verzichtet. 

Sehr erfreulich, dass zu den zahlreichen bestehenden Partnern erneut zwei neue dazugewonnen werden konnten – Gschwend Gastrobauten und Top CC.

Ein kurzer Abriss über die Mitgliederversammlung 2020 in Dübendorf und dem StadtFinden in Biel liess Erinnerungen wach werden, dass aus bekannten Gründen die sonstigen Anlässe leider nicht durchgeführt werden konnten.


Roland Gasche, Leiter des NDS vermittelte eindrücklich, wo das NDS heute steht und wie gefragt Weiterbildung ist. Der nächste Lehrgang 48, welcher im Oktober 2021 beginnt, ist längst ausgebucht mit Warteliste und bereits heute bestehen fixe Anmeldungen für 2022. Er betonte, wie sehr wir das NDS brauchen und wie es auch in Zukunft eine tragende Rolle spielen wird. 


Der Präsident liess es sich nicht nehmen, seinen zwei wichtigsten Frauen herzlich zu danken. Namentlich, die Geschäftsstellenleiterin, Elisabeth Erber, die eine hervorragende Arbeit leistet und seine Ehefrau Simone Müller, welche ihm während der gesamten Zeit immer wieder den Rücken frei hielt, dass er dieses Amt mit so viel Zeitaufwand ausüben konnte. Die wunderschönen Blumensträusse, welche sie strahlend entgegen nahmen, sind sicher mehr als verdient.

Er bedankte sich aber auch beim gesamten Vorstand für die grossartige und einsatzfreudige Zusammenarbeit. Er ermunterte sie, noch lange weiter zu machen.

Bei dieser Gelegenheit schien es ihm auch wichtig, einmal mehr aufzuzeigen, was unsere Vereinigung bezweckt und rief uns all die wohl bekannten Punkte in Erinnerung, was sicher niemandem schadete.  

Die Jahresrechnung musste nicht weiter erläutert werden, sie schloss mit Überschuss ab und Revisor, Patrick Leu, bestätigte die saubere Arbeit und empfahl zu genehmigen. 

Aufgrund des positiven Jahres-Ergebnisses stellte Monique Moretti den Antrag über einen Solidaritätsbeitrag abzustimmen. In der aktuellen Situation soll den wirklich gebeutelten VDH-Mitgliedern, wie auch allenfalls in Not geratenen Partnern, die Möglichkeit gegeben werden, einen Teil des Beitrages erlassen zu bekommen. Der Vorstand machte es sich nicht leicht und arbeitete eine Möglichkeit aus. Es soll, wenn nötig, ein gesamthaft maximaler Betrag von CHF 10'000 ausgeschüttet werden. Betont wurde, dass es sich ganz klar um eine Hol- und keine Bringschuld handelt; Betroffene dürfen sich melden. 




Der Präsident wurde unterbrochen, etwas überrumpelt von seiner Vizepräsidentin Verena Kern-Nyberg, die plötzlich auf die Bühne trat und ein nicht aufgelistetes Traktandum einfliessen liess – Verabschiedung des Präsidenten. Sie lobte ihn, seit 2013 Verantwortung übernommen und das Präsidium auch über raue See geschifft zu haben. Sie vergas auch nicht zu erwähnen, wie dankbar sie innerhalb des Vorstandes waren, dass er infolge Corona noch ein Jahr verlängert hatte.

Ebenso wurde das langjährige Vorstandsmitglied Franz Gruben da miteinbezogen.

Wie kann man solche Leistungen erinnernd verdanken? Die beiden Herren verbindet ein Stück Vergangenheit im Engadin. So dürfen sie sich freuen. Das langjährige VDH-Mitglied Felix Dietrich ermöglicht, dass sie zwei Tage im wunderschönen Hotel Waldhaus in Sils verbringen dürfen, mit Spezialbetreuung durch Felix, der sie persönlich auf die Spuren von Segantini führen wird. 

Die Wiederwahl im Vorstand von Nicoletta Müller wurde in verdankenswerter Weise per Akklamation bestätigt. Speziell zu erwähnen und lobenswert ist, dass die Vizepräsidentin Verena Kern-Nyberg bereit ist, das Amt ein weiteres Jahr auszuüben. Sie möchte damit dem neuen Präsidenten zur Seite stehen und ihm den Einstieg erleichtern – grossartig, vielen Dank, Verena.

Auch bleiben uns die beiden bewährten Revisoren treu – Patrick Leu und Stefan Boller.


Nach diesem Zwischenakt nun zur Wahl des neuen Präsidenten. Michael Müller konnte nach zwei Jahren Suchen, Roland Gasche, Leiter des NDS, als den richtigen Mann gewinnen. Obwohl im Vorfeld Zweifel aufgetaucht waren ob dies wirklich der richtige Mann ist und warum kein praktizierender Hotelièr/keine praktizierende Hotelière. Ist er nicht zu Nahe am Verband HotellerieSuisse? Solche Fragen und Bedenken waren sicher berechtigt.

Diese Zweifel räumte der, mit Akklamation neu gewählte Präsident, in seiner Antrittsrede gleich selbst aus dem Weg Seine Motivation sei, den Verein weiterhin auf erfolgreichem Kurs zu halten, neue Mitglieder zu akquirieren, Mitglieder vermehrt zu besuchen und vieles mehr. Es sollen absolut keine Bedenken bestehen, weil er Mitarbeiter von HotellerieSuisse ist, dass VDH in absehbarer Zeit/irgendwann in HS integriert werden könnte. Zudem wird er in Kürze sein Arbeitspensum runterfahren, seine weiteren Nebenjobs alle aufgeben. Er will sich bewusst und im grossem Rahmen und mit viel Freude dem VDH widmen. 

Das Ehrenmitglied, Peter Grossholz, online zugeschaltet, gratulierte dem neuen Präsidenten und findet es grossartig, dass er dieses Amt übernimmt. Er stellte in den Raum, dass Roland zwar seit sechs Jahren im Vorstand sitzt als Leiter NDS, aber kein Mitglied der VDH ist.

Seine Frage war, ob es statutenkonform sei, dass jemand Präsident würde, der selbst nicht VDH-Mitglied sei?

Michael konnte mit gutem Gewissen entgegnen, dass sowas nirgends verankert ist. Er freue sich sehr darüber, dass Roland dieses Amt übernehme und bezeichnete ihn als Glücksfall, ja gar als Fuchs. 

Der erste Akt vom «Alten» zum «Neuen» - Michael übergab ihm die bekannte Glocke, mit dieser künftig nun Roland zu gegebener Zeit für Ruhe sorgen kann.  


Einmal mehr auch interessant: Der kurze Abriss und die Erläuterungen über die Stiftung Schellenberg. Die zinslosen Darlehen scheinen beruhigend gut unter strenger Kontrolle vergeben zu sein; das Vermögen ebenso gut angelegt. Der langjährige Revisor, Herbert Messerli, legt das Amt nieder und wurde gebührend verabschiedet.


Der Ausblick auf die neuen Veranstaltungen tönt vielversprechend und lädt ein, die Daten sofort zu reservieren. Insbesondere möchte ich den neuen Anlass Hospitality Summit hervorheben, den Nicoletta Müller in ihrer frischen und unkomplizierten Art vorstellte. Eine neue Plattform, von HotellerieSuisse entwickelt und vom VDH unterstützt. Ein Anlass, um gemeinsame Perspektiven zu schaffen, Innovationen zu entwickeln, Nachhaltigkeit zu besprechen, Herausforderungen aus der MICE und Business Branche zu diskutieren etc.

Gleichzeitig findet das Finanzforum statt und die Wahl «Hotelier des Jahres».

VDH ist Träger dieses Anlasses zusammen mit den beiden Hotelfachschulen Lausanne und Thun, Schweiz Tourismus, HOTELA und SGH.

Für VDH ein toller Anlass, sich vor Ort zu präsentieren, Netzwerke zu pflegen, wichtige Persönlichkeiten aus der Branche zu treffen. Dies nicht nur für bestehende Mitglieder, sondern auch für Neuzugänger/Innen. Gleichzeitig soll ein «VDH get together» stattfinden. Als Mitglieder sind wir aufgerufen US- und NDS-Absolventen aus den gleichen Lehrgängen zu motivieren, ebenfalls teilzunehmen. Am selben Tag soll auch ein Lehrgangstreffen organisiert werden. Also ganz bestimmt ein lohnenswerter Anlass und dies gar zu einem tollen Spezialpreis.   


Als ein Highlight bezeichnet der Präsident den Auftritt der Gastgeberin Nadine Aubry, welche uns das NDS-Projekt vorstellte:

«THE DOLDER GRAND RELAUNCH SPA EXPERIENCE» 

Ein Projekt, das Staunen auslöst und Augen leuchten lässt. Für den Dolder Umbau reiste Stararchitekt Lord Norman Foster mit einem ganzen Team aus London an. Von Beginn weg war auch eine sehr berühmte Spa-Designerin aus Kalifornien mit im Boot. Das Haus wurde während vier Jahren geschlossen und je mehr gegraben wurde und Heimatschutz Auflagen berücksichtigt wurden, umso mehr Überraschungen tauchten auf und liessen die Kosten in die Höhe schnellen. 

Schlussendlich ein Gesamtumbau von über 440 Mio Franken.

Nadine arbeitet seit sieben Jahren im wunderschönen Dolder, jetzt Directrice Room Devision, zuvor fünf Jahre als Spa-Verantwortliche und absolvierte im 2019 das NDS. Der Direktor hatte sie motiviert, ein NDS Projekt einzureichen, was sie im ersten Moment etwas sprachlos gemacht hatte. 

Der Spabereich weist eine Gesamtfläche von 4000 m2 auf, davon ist die Hälfte Nassbereich. Ihre Aufgabe aber war, die andere Hälfte genau unter die Lupe zu nehmen, also die Spa-Réception, -Bibliothek, das Spa-Café und die dazugehörie Terrasse. Aufgabe war, diese ganze Nutzungsfläche zu optimieren, Gasterlebnisse zu verbessern, Umsätze zu erhöhen und das F&B Konzept zu verändern sowie zu überdenken. Die tolle Projektgruppe bestand zusammen mit ihr aus einem Küchenchef, zwei Hoteliers, einem Gastronomen und das sechste Mitglied bezeichnete sie als Freigeist, der in einer TV-Produktion arbeitete. Dieses Team wurde ins Dolder eingeladen, inspizierte alles und drehte vor Ort einen Film, welcher dem Direktor präsentiert wurde. Auch wir kamen in den Genuss desselben und so manche durften etwas schmunzeln. 

Das grösste Kompliment bekam das Team, als der Direktor bei der Präsentation auf der Bühne stand und sagte, «Es haben sich schon etliche Planer die Zähne ausgebissen, aber diese Variante ist toller, besser und günstiger»

Auf dem Heimweg zurück ins Dolder verriet er Nadine, dass er am liebsten jetzt den Lift runter ins Spa nehmen und alles wäre schon umgesetzt. 

Das sagt doch einfach alles.

Die Kosten über 1,4 Mio Franken wurden in die Fünf-Jahres Planung miteinberechnet.

Aus bekannten Pandemiegründen musste leider das Meiste nun auf Eis gelegt werden, obwohl doch bereits Einzelnes umgesetzt wurde, wie die neue Teambildung, das F&B-Angebot etc.

Dies zeigt doch genial auf, welche Praxisrelevanz solche NDS-Projekte haben. Dass ein Aushängeschild wie das Dolder Grand ein NDS-Projekt 1:1 umsetzt, bestätigt die hohe Qualität der Arbeiten.


Der Präsident vollzog noch seine letzten Amtshandlungen und verabschiedete alle, auch zum Teil doch weit Hergereiste und lud zum Essen ein. 

Nach dieser gelungenen Mitglieder-Versammlung, mit sehr interessanten Ausführungen, einem neuem Präsidenten, erlebenswerten Ausblicken, haben doch alle das Mittagessen verdient. 

Wenn auch etwas Wehmut mitschwang, dass wir uns diesmal nicht gemeinsam stehend verpflegen durften, entschädigte das servierte Menu.

Dass die aufgetischten Köstlichkeiten dem wunderschönen Hause alle Ehre machten, müsste eigentlich kaum speziell erwähnt werden. 


Sich von so einer schönen Oase zu trennen, fiel einigen schwer. Also setzte man sich nochmals gemütlich auf die Terrasse für einen Abschiedsdrink, liess nochmals einiges Revue passieren und verabschiedete sich dann zufrieden auf den Nachhause-Weg.  

Die Pflicht rief ja schliesslich wieder! Wir alle freuen uns aufs nächste Wiedersehen.

Falls irgendwo übersehen, Im vorliegenden Bericht beinhaltet die männliche Form selbstverständlich auch immer die weibliche.

 Hier gehts zum Video

​​​​​​​Nachdiplomstudium HF Hotelmanagement, Lehrgang 46
Diplomarbeit Marianne Beeler, 2021

Aus dem Inhalt:

Tue Gutes und sprich nicht darüber?!

Nachhaltiges Wirtschaften ist ein «Must» für die Zukunftsfähigkeit unseres Planeten. Beim Buchen von Hotels stelle ich allerdings immer wieder fest, wie schwierig es ist, ein Hotel zu finden, das wirklich sichtbar auf Nachhaltigkeit setzt. Weder bei «Booking.com» noch bei «Trivago» kann ich diesen Filter beim Suchmodus einstellen. Andere Filter wie «Zimmerausstattung», «Entfernung vom Zentrum», «Freizeit», «Sterne» und «Bewertung» sind selbstverständlich – nicht aber das «Nachhaltigkeitsbestreben». So habe ich z. B. auch bei der Sichtung sämtlicher 26 Betriebs-Websites der NDS Teilnehmer:innen (Zyklus 46) nur drei Hotelbetriebe ausmachen können, die sich mit dem Thema Nachhaltigkeit profilieren. Zwei davon gehören je zu einer internationalen Hotelkette. Weshalb finde ich auf den meisten Homepages kaum etwas zum Megatrend «Nachhaltigkeit»? Aufgrund solcher Beobachtungen und Erfahrungen leitete ich meine Fragestellung zur Kommunikation von medialer Nachhaltigkeitsperformance in der Schweizer Hotellerie ab. Motiviert, mit dieser Diplomarbeit Berufskolleg:innen für die wirtschaftliche Bedeutung der Nachhaltigkeitsthematik und deren Kommunikation in der Schweizer Hotellerie und Gastronomie sensibilisieren zu können.

Der Begriff Nachhaltigkeit wird schon seit 300 Jahren verwendet. Einst im Kontext der Aufforstung, durchdringt der Begriff «Nachhaltigkeit» heutzutage unser Alltagsleben in den drei Dimensionen Ökologie, Ökonomie und Gesellschaft. Vor dem Hintergrund der massiven globalen Herausforderungen ist sie im weitesten Sinn als Teil von «Zukunftsfähigkeit» aus dem aktuellen Diskurs nicht mehr wegzudenken. Dies hat auch für die Hotellerie einschneidende Konsequenzen.

Die Umweltbelastung in der Schweiz ist dank der gesetzlichen Vorgaben und technischen Fortschritte in den letzten 20 Jahren deutlich gesunken. Nichtsdestotrotz zeigt sich die Schweiz für den 3. grössten Fussabdruck in Europa verantwortlich. Sie hat sich daher der Agenda 2030 verpflichtet, die von sämtlichen UNO Mitgliedstaaten 17 globale Entwicklungsziele zu den drei Dimensionen von Nachhaltigkeit verlangt. Die Hotel-Branche wiederum hat, zusammen mit den Spitzen der touristischen Verbände, eine Nachhaltigkeits-Charta unterschrieben. Auch die HotellerieSuisse bekennt sich in ihrem Leitbild mit der Vision, ein Verband der innovativen und nachhaltigen Beherbergungsbetriebe der Schweiz sein zu wollen, klar zur Nachhaltigkeit. Bereits gib es spannende Leuchtturmprojekte und innovative Lösungen in unserer Branche, die es künftig zu optimieren, weit zu verbreiten und konsequent umzusetzen gilt. Das Bedürfnis, nachhaltig produzierte Produkte und Dienstleistungen zu konsumieren, wächst in unserer Gesellschaft zunehmend. Die jungen Generationen wollen beim Konsumverhalten vermehrt einen Beitrag zur Nachhaltigkeitsdebatte leisten. Bei mangelnder Kommunikation der Anstrengungen seitens der Hotellerie besteht die Gefahr, dass Gäste bestehendes, nachhaltiges Engagement nicht wertschätzen und honorieren vermögen. Sie wenden sich ab und suchen Unternehmen aus, mit denen die Identifikation, dank der hoteleigenen, kommunikativen Massnahmen, gelingt. Betriebsinterne, strategische Nachhaltigkeitsziele müssen daher zwingend Kommunikationsziele und deren mediale Umsetzung nach sich ziehen. Die Königsdisziplin dabei ist die Kunst des «Green Storytellings», mit der man auf der ganzen Klaviatur der Kommunikationsinstrumente spielen kann.

Meine Diplomarbeit untersucht anhand theoretischer Ansätze, einer breitangelegten Umfrage bei Schweizer Hoteliers und anhand von Experteninterviews, wie nachhaltig Schweizer Hotels zurzeit geführt werden und wie gut sie dabei ihre Nachhaltigkeitsperformance medial kommunizieren. Die aus der Untersuchung gewonnenen Resultate ermöglichen, Nachhaltigkeit als klaren Wettbewerbsvorteil zu erkennen. Die Arbeit schliesst mit einer Auswahl von Empfehlungen rund um die kommunikative Umsetzung von Nachhaltigkeitsinhalten in unserer Branche.

Ich wünsche eine spannende Lektüre und hoffe, Sie, durch die mit der Diplomarbeit gewonnenen Einsichten, inspirierend zu ermutigen, das Thema «Nachhaltigkeits-kommunikation» innovativ auch in Ihrem Betrieb anzugehen oder weiter zu vertiefen.

Die Diplomarbeit steht für einen kleinen Unkostenbeitrag bei www.shop.vdh.swiss zur Verfügung.

Dein Weihnachtsgeschenk

Jährlich wird eine Diplomarbeit der NDS Absolvent:innen vom Diplomverleihungsausschuss der Stiftung Hans Schellenberg ausgezeichnet. Wenn die Arbeit besonders hervorsticht und für die Branche relevant ist, wird sie von der VDH und der Stiftung veröffentlicht, um das Wissen der Branche zugänglich zu machen. Als Weihnachtsgeschenk überreichen wir dir einen Gutscheincode mit dem du ein Werk deiner Wahl kostenlos beziehen kannst. Gehe in den Online-Shop www.shop.vdh.swiss, wähle eine Publikationen und gib bei Promocode "XMAS2021" ein. Jetzt schaltet sich das Feld "VDH-Weihnachtsgeschenk" CHF 0.- frei. Wähle nun 1 Exemplar und bestelle es.

Wir wünschen viel Freude mit dem Geschenk.

Als neuer Präsident der VDH, der Alumnivereingiung der Absolventinnen und Absolventen des Nachdiplomstudiums HF Hotelmanagements, wird Roland Gasche von den Mitgliedern einstimmig bei der 52. Mitgliederversammlung VDH im The Dolder Grand in Zürich gewählt. Er tritt in die Fusstapfen von Michael Max Müller, der sein Amt nach zwei Amtsperioden und einem Verlängerungsjahr abgibt. Michael Max Müller freut sich, einen engagierten und motivierten Nachfolger gefunden zu haben und übergibt Roland Gasche offiziell die „Goldene Schelle“ die ihn seit Jahren begleitet und mit der er die jährliche Mitgliederversammlung einläutet.

Roland Gasche ist seit 4 Jahren im Vorstand und seit 6 Jahren Leiter des Nachdiplomstudiums. Ihm ist die VDH mit ihren Mitgliedern sehr ans Herz gewachsen. Er setzt sich gemeinsam mit den Mitgliedern, den Kompetenzpartnern und dem Vorstand dafür ein, dass die VDH auch weiterhin erfolgreich unterwegs sein kann. Nebst Erfahrungsaustausch und Freundschaftspflege unter Absolventinnen und Absolventen, sowie der Förderung des Nachwuchses an unternehmerisch orientierten Führungskräften, wird vor allem die Mitgliedergewinnung ein wichtiges Thema sein. 

Gleichzeitig mit dem Präsidenten Michael Max Müller wird Vorstandsmitglied Franz Gruben, der seit 2013 im Vorstand vertreten war, von der Vizepräsidentin, Verena Kern Nyberg verabschiedet.

Der Begriff Holakratie / Holokratie oder Holacracy leitet sich vom griechischen «Holon» ab und bedeutet «Teil eines Ganzen zu sein». Es ist ein Konzept auf Basis von New Work Modellen und Soziokratie. Holacracy wird mehrheitlich von Start-ups, Softwarefirmen oder Unternehmen im kreativen Umfeld (Bsp. Taschenlabel FREITAG) als Aufbauorganisation verwendet. Kann eine solche Organisationsform auch in einer Branche wie der Hotellerie, die stark von Hierarchien geprägt ist, funktionieren?

Das Buch dient als Praxisleitfaden, mit Hilfe dessen die Geschäftsleitung bzw. die Verantwortlichen für das Hotelmarketing einen professionellen strategischen Marketingplan entwickeln können. Gleichzeitig kann es zur Unterstützung der Marketingausund -weiterbildung in der Hotellerie eingesetzt werden. Inhaltlich werden im ersten Teil aktuelle Marketingkonzepte und -tools vorgestellt. Thematisch wird dabei der gesamte Marketingprozess abgedeckt: Beginnend bei der Gewinnung von Insights zu Markt und Gästen, über Segmentierung, Positionierung des Hotels, der Entwicklung von neuen Hotelleistungen, der Führung der Hotelmarke bis zu Marketingkommunikation, Preismanagement, Vertriebskanalmanagement, Marketingerfolgsmessung und der Entwicklung neuer Geschäftsmodelle. Konkrete Praxisbeispiele illustrieren wie diese Konzepte und Tools erfolgreich angewendet werden können. Zusätzlich wird in jedem Kapitel mit Hilfe einer Schritt-für-Schritt-Anleitung und Checklisten erläutert, wie die vorgestellten Tools auf den eigenen Hotelbetrieb angewendet werden können. Alle Tools stehen auch als Download zur Verfügung, sodass ein direktes Eintragen und Dokumentieren von Ergebnissen möglich ist.

Im zweiten Teil des Buchs werden 14 Best-Practice-Hotelbetriebe unterschiedlichster Sternekategorien vorgestellt. Es werden detaillierte Einblicke dazu gegeben, wie die Best Practices die verschiedenen Marketingthemen erfolgreich umsetzen. Als Inspirationsquellen zeigen sie auf, dass unabhängig von Gästesegment, Standort oder Sternekategorie ein systematischer Vermarktungsansatz zum Hotelerfolg beiträgt.

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Besserer Umgang mit "Stress am Arbeitsplatz"

In ihrer Diplomarbeit hat Theresia Sokoll Faktoren zusammengetragen, die Arbeitnehmer psychisch belasten, sie krank machen und deshalb dauerhaft ausfallen. Der häufigste Grund für «Stress am Arbeitsplatz» sind Vorgesetzte, die ihrer Pflicht als Leader von Mitarbeitenden zu wenig nachkommen. Dazu darf Stress kein Tabu-Thema sein, und es braucht konkrete Werkzeuge, wie Firmen mit dieser neuen Zivilisationskrankheit umgehen sollten. Diese Diplomarbeit präsentiert neue Strategien und Ansätze zu einem besseren Umgang mit «Stress am Arbeitsplatz», sowohl für Vorgesetzte wie auch für Angestellte.

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Murat Baki ist vielen als Gastgeber des Boutique Hotel Auberge Langenthal bekannt. Gemeinsam mit seiner Frau Claudia Vogl Baki leitet er dieses Hotel und das dazugehörige, mit 15 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnete Restaurant. Auch Murat Baki und seiner Gattin steht eine berufliche Veränderung bevor: Ab 1. September 2019 wird das Gastgeberpaar die Führung von «La Couronne Hotel Restaurant» übernehmen. Die beiden übernehmen damit eines der renomiertesten Hotels in Solothurn.

Gleichzeitig hat VDH-Präsident Michael Max Müller bekanntgegeben, dass er sich ab 2020 nicht mehr zur Neuwahl stellen wird, da er nach 6 Amtsjahren, in denen einiges bewegt wurde, diesen Platz gerne einen neuen Mitglied zur Verfügung stellen möchte. Ausserdem wird er vermehrt eigene Projekte ausarbeiten, wie zum Beispiel das Eventchalet Wildhaus.

Die VDH ist nun gefordert, einen neuen Präsidenten zu stellen – der dieses Amt mit Engagement und Freude ausführt.

Erfolgsrezepte vom Gastro-Spezialisten: Wir bringen Sie weiter.

Das Wohl Ihrer Gäste ist Ihnen heilig. Sie sind Gastgeber durch und durch und wollen all Ihre Schaffenskraft Ihren Gästen widmen. Wäre es deshalb nicht praktisch, wenn Sie zeitraubende Aufgaben an einen verlässlichen Partner delegieren könnten?

Wir möchten Ihnen das Leben leichter machen. Deshalb bieten wir Ihnen Lösungen, die garantiert passen. Mehr noch: Dank unserer Erfahrung, dem umfassenden Wissen über die Eigenheiten des Gastgewerbes, den einzigartigen Branchenkennzahlen und aktuellem Know-how «lesen» wir Ihren Betrieb präzise und zeigen Ihnen Wege auf, die Sie weiterbringen.

Die Gastroconsult ist seit 1921 die Branchenspezialistin und die Nummer 1 für Schweizer Restaurateure und Hoteliers. Wir beobachten genau, wie der Wind in Ihrer hart umkämpften Branche weht – und wissen, was es braucht, um bestehen zu können. Sprechen Sie mit uns über Ihre Herausforderungen: Gemeinsam entdecken wir neue Chancen.

Wir entlasten Sie gerne, damit Sie sich auf Ihr Kerngeschäft konzentrieren können.

Unser Angebot: Wählen Sie aus unserer Karte.

Gastroconsult: mehr Zeit für Ihre Gäste.

Dank unserer hohen Fachkompetenz erkennen wir Ihre Bedürfnisse und Herausforderungen und können gewährleisten, dass Sie sich rundum gut aufgehoben fühlen.

Nahe: Es ist uns wichtig, unseren Kunden mit unserer Beratung und Betreuung eng zur Seite zu stehen und sie dadurch in ihrem Alltag zu entlasten. Wir nehmen ihre Bedürfnisse, Wünsche und Herausforderungen umfassend wahr und gewährleisten lösungsorientierte Dienstleistungen.

Wir eröffnen neue Perspektiven und zeigen passgenaue und zukunftsgerichtete Wege auf.

Kompetent: Mit viel Freude beraten und betreuen wir unsere Kunden. Wir bieten ihnen wertvolle und umfassende Gesamtlösungen aus einer Hand sowie langjährige Branchenerfahrung.

Unsere Mitarbeiter teilen ihr Wissen, denken mit, hinterfragen und setzen die besten Lösungen zum

Wohl der Kunden um.

Wir freuen uns auf Sie.

Welche Bedürfnisse hat Ihr Betrieb? Wie können wir Sie unterstützen? Fordern Sie uns heraus – wir freuen uns darauf, eine massgeschneiderte Lösung für Sie zu entwickeln!

Wir heissen Sie gerne als neuen Kunden willkommen.

Direktion

Gastroconsult AG

Blumenfeldstrasse 20

8046 Zürich

Telefon +41 44 377 54 44

E-Mail: direktion@gastroconsult.ch

Website: www.gastroconsult.ch

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BE WTR steht für nachhaltige Wasserlösungen in der Gastronomie und Hotellerie und ist damit derzeit der nachhaltigste premium Wasserbrand im Markt. Das Unternehmen bietet ein zirkuläres System zur Wasseraufbereitung und Abfüllung direkt vor Ort. Sie reduziert damit Transportwege, Verpackung und CO2. Mit Design, Qualität und Service unterstützt BE WTR Betriebe dabei, ihren Gästen regionales Wasser stilvoll und ressourcenschonend anzubieten. Wasser - "locally bottled" mit Wasseraufbereitung in deinem Betrieb oder Abfüllanlagen in Städten.

Die VDH freut sich über die neue Partnerschaft und heisst BE WTR 💛-lich willkommen 👋 😀

Die MENU SYSTEM AG ist Schweizer Markt- und Technologieführer für massgeschneiderte Induktions-Herdanlagen in Gastronomie und Grossküchen. Mit Made in Switzerland, hoher Energieeffizienz, Betriebssicherheit sowie Digitalisierung und smarter Vernetzung entwickelt und fertigt Menu System individuelle Kochstationen für höchste Ansprüche – ergänzt durch professionelle Herdplanung und Service über den gesamten Lebenszyklus.

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Die SHS Academy ist ein führendes Schweizer Institut mit Hauptsitz in Bern. Sie verbinden Consulting und Weiterbildung, um Unternehmen der Hotellerie und Tourismusbranche mit innovativen, praxisnahen Lösungen nachhaltig zu stärken. Ihr Fokus liegt auf Revenue Management, Vertrieb & Hotel Tech sowie der Digitalisierung – mit Strategien, die nicht nur Umsätze steigern, sondern auch langfristigen Erfolg in einem dynamischen Markt sichern.

Dank ihrer Agilität und Anpassungsfähigkeit reagieren sie schnell auf Veränderungen und unterstützen ihre Kunden dabei, Chancen optimal zu nutzen. Gleichzeitig fördern sie die persönliche und berufliche Entwicklung der nächsten Generation.

Mit fundierter Expertise und einem tiefen Verständnis für die Branche halten sie Hotels stets am Puls der Zeit und sichern deren Spitzenposition durch massgeschneiderte, praxisbewährte Lösungen.

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Die axet gmbh ist ein Schweizer Unternehmen mit Sitz in Embrach (ZH), das Dienstleistungen in den Bereichen Gastronomieplanung und Innenausbauplanung anbietet. Mit ihrer Expertise, von ganzheitlicher Planung über gewerbliche Kälte bis hin zu Gesamtprojekt- und Bauleitungen sowie Tätigkeiten als Generalplaner, ist die axet gmbh ein verlässlicher Partner für anspruchvolle Projekte.

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Die Prodoba Hotelservice AG ist ein Schweizer Unternehmen mit Sitz in Bottmingen (BL) und Teil der Prodoba Gruppe, das sich auf professionelle Housekeeping- und Reinigungslösungen für Hotels sowie weitere Unterkunftsformen spezialisiert hat. Sie betreut unter anderem Luxus- und Boutiquehotels, Budgethotels sowie Appartements und Co-Living-Angebote. Die Prodoba Hotelservice AG steht für verlässliche Abläufe und Qualität sowie eine enge partnerschaftliche Zusammenarbiet mit den Hotels.

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Die correct.ch ag ist ein Schweizer Unternehmen mit Sitz in Menznau, das sich auf Dienstleistungen im Bereich der Zeiterfassung spezialisiert hat. Gegründet und geleitet von Martin Schwegler, bietet die Firma innovative Lösungen für eine effiziente und präzise Zeiterfassung in verschiedenen Branchen. Mit ihrer zentralen Lage und einer starken Kundenorientierung ist die correct.ch ag ein verlässlicher Partner für Unternehmen, die ihre Arbeitsprozesse optimieren möchten.

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Wir begrüssen Curia AG, vertreten durch Benno Schumacher als neuen VDH-Partner. Das Unternehmen ist uns durch unser VDH-Mitglied Patrick Leu bereits bekannt.

Die Curia AG ist ein erfolgreiches Treuhandunternehmen für Wirtschaftsberatung und Wirtschaftsprüfung in Graubünden. Das Unternehmen zeichnet sich durch einen hohen Qualitätsanspruch aus, fördert, entwickelt und motiviert seine Spezialisten, damit sie Mehrwert für die Kunden generieren. 

Die VDH freut sich über die neue Partnerschaft und heisst die Curia AG herzlich willkommen.

Fresh Drink ist ein Hersteller und Vertreiber hochwertiger Getränke mit Sitz und Produktion in Fällanden (ZH). Das innovative Unternehmen ist bekannt dafür, den Schweizer Getränkemarkt immer wieder mit einzigartigen Neuheiten aufzuwirbeln.

Unter den Marken Chaya, Fresh Drink, sluups und Züri Schorle bieten sie ein vielfältiges Angebot an unverfälschten Qualitätsgetränken: vom frisch aufgebrühten Bio-Eistee über natürliche Bio-Limonaden und wirklich frische Säfte bis hin zum erfrischenden Bio-Schorle.

Fresh Drink ist überzeugt, dass nur mit Liebe, Sorgfalt und Umsicht hergestellte Produkte echten Genuss bieten. Deshalb setzen sie auf natürliche Rohwaren, wenig Zucker, Bio-Qualität und schonende Verarbeitungsverfahren.

Die VDH freut sich über die neue Partnerschaft und darauf, bald in den Genuss weiterer innovativer Qualitätsgetränke aus dem Hause Fresh Drink zu kommen.

• Handgemacht: Mit Nähe, Originalität, Verständnis und Einsatzbereitschaft werden zukunftsorientierte, tragfähige Lösungen auf den Leib geschneidert.
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Bei Neuabschluss eines Abos: Gehe bitte auf https://www.htr.ch/ueber-uns/abonnieren.html und wähle hier dein Jahres- oder 2-Jahresabo. Bei Bemerkungen bitte folgenden Vermerk einfügen: "Ich bin VDH-Mitglied und nehme gerne das 50% Rabatt Angebot an". Die Rechnung wird dann entsprechend angepasst und mit 50% Rabatt versendet.

Bei Verlängerung des bestehenden Abos: Wenn du htr bereits abonnierst, kannst du bei der nächsten Laufzeitverlängerung vom 50% Rabatt Angebot Gebrauch machen. Nach Ablauf deines bestehenden Abos erhältst du wie üblich deine Verlängerung mit einer Rechnung. Schicke diese Rechnung mit dem Vermerk "Ich bin VDH-Mitglied und nehme gerne das 50% Rabatt Angebot an". per E-Mail oder postalisch an htr zurück und du erhältst eine um den Rabatt reduzierte Rechnung. Das Angebot ist ab sofort gültig. Wir bitten um Verständnis, dass für bereits bezahlte Abo-Rechnungen für das Abo kein Betrag rückerstattet oder gutgeschrieben werden kann.

Für Rückfragen wende dich gerne per Kontaktformular an: https://www.htr.ch/metanav/kontakt.html oder per E-Mail an Frau Sandra Wohlhauser Mail

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